德国饮食文化

德国美食

大家说到德国的美食，不言而喻的让人想到面包、啤酒和香肠。因为德国并没有自己传统的德国菜，与中国美食相比，不免有些单调和乏味，但它在简单粗狂中，也能有各式各样的变化。

在德国人的日常生活中，有几样东西几乎是每天都会接触到的，那就是香肠、面包、啤酒和土豆。

德国人是个“大口吃肉，大口喝酒”的民族，对猪肉尤其喜好，德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，而几乎是在任何场合，都有啤酒的身影。

德国人每天早上以冷为主，而唯一是热餐的午餐丰富许多，晚上除了活动外，在家里吃的也是比较简单，一日三餐多以面包、肉类、奶制品为主。

可是除了日常食谱外，德国人也不免进出一些有情调的美食餐厅，来善待一下自己的肠胃。他们在节假日时会去拜访一些当地特色传统的餐馆。

在德国，餐饮方面的“米其林指南”表扬了近200家餐馆及其中的烹饪明星。最密集的地区当属黑森林的拜厄斯布劳恩。

德国荤菜

美食中首当其冲的一定是德国的肉制品，香肠、火腿、肉排、猪肘，鱼类，琳琅满目的肉制品，让人流连忘返，除了传统的超市可以买到各色各样的生肉熟肉外，还专门设有肉店Metzgerei，这里的肉都是最新鲜的。

德国香肠Wurst有1500多种，其中仅水煮小香就有780多种，不同地区的香肠也有着自己的特色，比如法兰克福小香肠、纽伦堡肠和巴伐利亚的黑肠和白肠。

黑森林的火腿是最有名的，是德国国宴的代表菜色。可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。配上德国酸菜和莱茵河白酒，口感更是无与伦比。

德国的猪肘一定值得品尝，脆而不干的外皮最具嚼劲，皮的味道有点像烤乳猪的皮，但是要厚得多，皮下面还带着那种有肥有瘦的肉，肉很嫩而皮很酥脆，属于咸鲜口味。

这个仅北部沿海的国家，也有着吃鱼的传统，德国人喜欢吃鱼，无论是罐头鱼、冻鱼、鲜鱼、熏鱼，还是鱼色拉都很受德国人的欢迎，德国人年人均食鱼达15公斤。

德国非荤菜

除了香浓美味的荤食，德国人也会吃些相对简单的素食，比如沙拉、酸菜。还有大量的奶制品，如：奶酪、酸奶等。

德国沙拉中一般也会放有培根等肉类，除了传统的蔬菜外，还会加入橄榄和各种奶制品。

酸菜应该算是德国人的传统食品，用圆白菜和大头菜腌制，陪着油腻的肉类一起食用，口感并没有国内酸菜那么酸。

德国人喜欢奶制品也是由来已久，奶酪在超市里可以作为一个区域划分出来，羊奶类，牛奶类，不同种类口味的奶酪就有600多种。

在此介绍一个有一百多年历史的法兰克福特殊绿酱Grüne Sauce，来自不同的调料植物：小香芹、小香葱、香叶芹、酸浆草、莳萝、疏璃苣、水田芥、龙篙、拉维纪草以及柠檬草等，配着烤土豆、煮鸡蛋和面包食用。

德国主食

德国人的主食一定是面包，大小样式不同的面包就有1200多种，每人平均每年吃面包81.5公斤。一日三餐几乎都要吃它，而又二战演变过来的粗粮黑面包，虽然口感差点，但吃上一个基本上一天就不会感到饥饿。

除了面包，土豆从十八世纪就作为德国人的主食之一了，中午唯一一餐热食中配合着肉类、海鲜及蔬菜扎扎实实地填饱肚子。 

德国甜点

说到甜点不得不介绍黑森林蛋糕，20世纪30年代起风行于德国，并逐渐成为全世界最著名和最受欢迎的蛋糕之一。黑森林蛋糕的主要成分有：脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒、黑樱桃和巧克力碎末。

德式姜饼是一种介于蛋糕与饼干之间的小点心，其中以“纽伦堡姜饼”最负盛名。在圣诞市场上，人们可以看到各色各样美味的姜饼。

酸奶是德国人最喜欢的食物之一，除了原味的酸奶外，各种加入水果口味的酸奶让人无法忘怀。

德国饮品

德国人喜欢纯果汁、气泡水，当然除了这两个常规饮品外，不得不说的一定是德国的啤酒和德国的苹果酒。

德国是啤酒王国，每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，经常可以看到有些年轻人在路上或公共交通上手持一瓶啤酒。

德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，而常规啤酒可分类两大类，Pils和Hefeweizen。

Pils多以清爽利口的清啤为主，口感略苦，北部的德国人常饮，代表品牌：Beck's

Heifeweizen多以浓香醇厚的农啤为主，口感略甜，南部的德国人常饮，代表品牌：Paulaner

除了啤酒外，不得不说的是法兰克福的苹果酒，这个已流行千年的饮品，口感发酸，也可温热后饮用，年产量达到大约2500万升。可以刺激血管扩张，促进脑部血液循环，延缓衰老。有兴趣的朋友可以试试。