德州美食：凉拌爽口西瓜皮

□记者李若雪实习生李德霞摄影报道
    西瓜皮又名西瓜翠，《本草纲目》记载，西瓜皮就是葫芦科植物西瓜的外层果皮，具有清热、解渴、利尿的作用，对于健脾消暑、缓解身热口渴都能起到一定的功效，中医还认为西瓜皮具有美白的作用。关于西瓜皮的做法有很多，今天李女士为我们带来简单又健康的凉拌西瓜皮，可作为三伏天里解暑的一道美味佳肴。瓜皮留一些，食材简单易得。”李女士说。做这道菜首先将西瓜皮红色的果肉部分去除，再切去瓜皮，只留下浅绿色的部分。随后将这部分切成薄片，放入一个大碗中，加入少许盐，腌至薄片有一点点变软。在等待腌制的空档，可以准备一些佐料，切点大蒜末和红椒丝。等瓜皮腌好后用凉白开冲洗一下，并将多余的水分挤出。最后加入蒜末、红椒丝、盐、酱油、白砂糖、香油搅拌一下，还可以根据个人口味加入一点果醋调味，美味的凉拌西瓜皮就制作完成了，放在冰箱里冰镇一下再吃更是妙不可言。
    简单易学，健康美味，李女士自己也是非常喜欢这道菜。李女士告诉记者，自己退休后在家经常研究一些美食的制作，满足口味的同时，也希望为家人带来健康，这道凉拌西瓜皮也是家里过夏天时必备的一道菜。
    西瓜皮的功效使它在夏季受到许多人的青睐，西瓜皮不仅可以凉拌吃，还可以榨汁、爆炒、炖汤等，而且营养极为丰富。所以吃完西瓜后西瓜皮千万不要浪费，好好利用，它还能成为我们餐桌上一道亮丽的菜。